Шоколадные конфеты, наверное, самый популярный продукт. Их вкус еще в детстве завораживал каждого человека, а желание получить кондитерский новогодний подарок возрастало с каждым новым днем. Без этого поистине уникального кондитерского изделия трудно представить праздничный стол, корпоративный праздник, официальное мероприятие.
История создания шоколадных конфет началась в XVIII веке, когда европейцы научились получать из какао-бобов маслянистую основу, затвердевавшую при остывании. Из нее стали готовить первый шоколад и шоколадные конфеты. Процесс трудоемкий, каждый шоколатье тщательно хранил свои секреты, а стоимость таких изделий была высокой. Именно тогда за шоколадными конфетами закрепилось звание лучшего подарка на любой праздник. Оно и сегодня остается актуальным, хотя ассортимент шоколадных конфет насчитывает сотни видов.
Неудивительно, что шоколадные конфеты остаются любимым десертом детей и взрослых, а также их часто дарят в знак внимания.
Настоящий шоколад не содержит в составе никаких жиров, кроме какао-масла. И если подержать его в теплых руках, он обязательно начнет таять. Когда надкусываете настоящую шоколадную конфету, вы должны почувствовать гладкую однородную текстуру, тающую во рту, и насыщенный аромат какао, который не заменят искусственные ароматизаторы. Конфета должна оставлять приятное послевкусие с легкой характерной горчинкой и приносить удовольствие.
Чем больше какао-порошка содержится в составе, тем более насыщенным и горьким будет вкус. В темном шоколаде содержится 50-90% какао, в молочном от 10 до 50% а белый шоколад не содержит какао-порошка совсем. Но все эти конфеты относятся к шоколадным если из жиров в них содержится какао-масло.
Чтобы подарок был не только красивым, но и полезным, нужно правильно выбрать конфеты.
Производитель обязан информировать потребителей о составе продукта и сообщать на этикетке о том, что продукт содержит такие аллергены – алкоголь, острые специи, арахис, ядра абрикосовой косточки или кофе».
Не рекомендуется покупать сладости на улице «с рук». В таких несанкционированных точках продаж существует риск купить конфеты, которые хранились не должным образом или конфеты с истекшим сроком годности.
Шоколад хранится при температуре от 6 до 20 градусов. На улице условия не соответствуют требованиям, и он может «поседеть» или растаять. Для детей лучше всего собирать подарок самостоятельно из любимых и безопасных видов сладостей».
Биолог лаборатории бактериологических и паразитологических исследований в г.Алатырь филиала ФБУЗ « Центр гигиены и эпидемиологии в ЧР- Чувашии в г.Шумерля» Спрыгина В.И.
